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教你在家秘制鸡爪,不炸不炒也不腌,酸辣开胃还下酒,...

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发表于 2020-1-14 10:47:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:做酸辣鸡爪时,别只会下锅煮,牢记1个小技巧,鸡爪弹滑更入味
泡椒鸡爪、卤鸡爪、红烧鸡爪等是鸡爪的经典做法,鸡爪的每个不同做法都能让人充分享受其中的美味,不管怎么做都好吃,也难怪会有不少人喜欢吃鸡爪,其实鸡爪的做法也很简单,轻松便能做出一锅美味的零食小吃,这次要分享给大家的是一道柠檬酸辣鸡爪,不用炸不用炒也不用腌,酸辣开胃还下酒,做法非常简单,厨房小白也能轻松做,而且做酸辣鸡爪的时候,大家也别只会下锅煮,牢记其中的1个小技巧,鸡爪会更加弹滑入味好吃,下面我便将鸡爪的做法详细分享给大家,追剧小零食亦或是宴客菜都是不错的选择,按照个人的喜好做就可以了。


柠檬酸辣鸡爪的做法:
备用食材:鸡爪2斤,白酒少许,白胡椒粉2勺,生姜4片,香菜3根,小米椒5个,大蒜5瓣,柠檬1个,生抽5勺,陈醋5勺,白糖2勺,香油少许;


制作过程:第一步,首先将鸡爪子准备出适量,先将每个鸡爪的指甲都给剪掉,然后仔细清洗干净上面的杂质,放在案板上将其剁开,再次将其中的血水给冲洗干净,控水待用;


第二步,生姜一小块切成片,大蒜剥皮后切成蒜末,小米辣洗净择去根蒂后切成圈,香菜少许择洗干净切成段,在锅中添上水,放入处理好的鸡爪,然后加上姜片、白酒和胡椒粉,凉水开始煮;


第三步,差不多15分钟后,捞出,用凉开水冲洗,降温后放入在事先准备好的冰块水中,放入冰箱冷藏一会,这个过程中调料汁,生抽、白糖、醋、小米辣、蒜蓉、香菜段、食盐、香油以及三片柠檬;


第四步,充分搅拌直至白糖融化,即成料汁,这个时候鸡爪也差不多冷藏好了,从冰箱取出,将鸡爪从水中捞出来,控干其中的水分,然后放入在事先调好的料汁中,充分搅拌均匀;


第五步,最后再放上几片柠檬铺在鸡爪上面,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱冷藏10个小时,中间要勤翻动,待浸泡入味后即可捞出享用。
小编总结:鸡爪丰富多样的烹饪,可以让人享受多变的美味,当然鸡爪平常也多被用来做下酒菜,一口鸡爪一口小酒,生活便是如此惬意,这款酸辣鸡爪同样也是非常不错的做法,经过一番烹饪的鸡爪,酸辣爽口弹滑入味好吃,在追剧的时候吃是个非常好的选择,而鸡爪的做法也非常简单,不炸不炒也不腌,轻松便能做美食,好吃好看还有面子,学会鸡爪的这个做法,过年宴客的时候做也是非常不错的选择,别错过。
烹饪小技巧:
1、煮鸡爪的时候,需要冷水下锅,可以充分逼出其中的血水,吃着不会有腥味,煮的时间也不宜过长,差不多10-15分钟就可以了,煮好的鸡爪用凉水降温是不可少的,将这个技巧掌握好,快速降温的鸡爪,吃着才会更加Q弹爽滑;
2、调汤汁的时候,柠檬最好去掉籽,否则吃着会发苦,有百香果放一个口感也会特别好,想要颜色比较浅一点的,用白醋就可以了,其中加入的料汁可以适当根据个人的口味做调整;
3、做好的酸辣鸡爪,在汤汁中浸泡的时间相对可以长一点,这样汤汁会更加充分浸入在鸡爪中,口感便会很好。
如果你认为鸡爪的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

这个家伙很懒,什么都没有留下!
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